予防医療クリエイター/発酵クリエイター/オプティマルヘルスクリエイター/スーパーフードクリエイター
Aspergillus oryzae
育菌アスペルギルスオリゼー
発酵アドバイザー養成講座
ニホンコウジカビ菌（アスペルギルスオリゼー）は、日本の"国菌"に指定されておりますが、その生態は、世界の科学でもまだまだ未知の領域です。
プログラム全３講座
第一「麹菌の生態と歴史」
料理のように米麹をつくるだけでは面白くない。
麹菌は、私たちが生まれて死ぬまでずっと身近にいる生命体ですので、ご家庭でいつまでも愛していただけるように、麹菌そのものを知っていただく講義を行います。
テキスト:OSFAニホンコウジカビキン
科学の進 歩への貢献も極めて大きい。その陰で、膨大な 数の微生物が殺菌・廃棄されている。微生物に 感謝する「菌塚」が京都の曼殊院に建てられて いる。
菌塚には以下を含む数種の短歌が寄せられている。
「めにみえぬ ちいさきいのち いとおしみ みてらにのこす いわのいしぶみ」
第二「栄養と効果」
麹に含まれる栄養成分の比較や、酵素の働きなど。
主に美容や健康意識にアプローチできる内容についての講義になります。
ワークショップやセミナーで使うOSFAのスライドには、ノート機能で話す内容が書いてあります。
認定されたアドバイザーは、このスライドを使って
簡単に参加者へ説明することができます。
第三「製麹のコツと注意点」
米麹づくりにおける要領や、失敗しないコツや注意点についての詳しい講義を行います。
ご家庭において道具による事故や発酵における爆発事故などの事例についてもご説明します。
アドバイザー認定試験
実際に、スライドを使って説明しながら製麹を行っていただきます。受講者どうしペアで交互に行いますので、リラックスして進めてください。
認定登録
アドバイザー認定試験に合格した方は認定登録を行います。
・OSFAより合格者へ認定登録カードを発行。
・アイテム提供（プレゼン資料、レシピフォーマット）
・OSFAの研究やミーティングへの参加ができる。
（種麹屋での研修、発酵の研究など）
・フォローアップや新情報、麹を使った二次発酵の
アドバイザーとしてのスキルを追加提供。
（味噌、味醂、甘酒、塩醤油麹、麹を使った美容用品、その他KOMBUCHA）
・その他、OSFA会員としての特典あり。
料金
講座料 1,1000円
アドバイザー認定試験料 1,800円(原料・資材代)
認定アドバイザー登録料 0円
認定証カード発行 2,200円（任意）
昼食 0円
総額15,000円
※すべて消費税込み
開催スケジュール/開催地
【第6期 発酵アドバイザー養成講座】
日時：２０１８年２月２５日（日）
１０：００～１７：００
休憩９０分、昼食付き
開催地：阿倍野周辺施設 または ビオファ
農産物直売所 ビオファ
大阪市阿倍野区旭町3－4－5
あべのビアレ101
応募資格
特に制限はございませんが、未成年の方は保護者の同意が必要になります。
懇親会
終了後に、受講者の皆さまでコミュニケーションをとっていただけますように懇親会を行います。
また、質疑応答の対応もさせていただきます。
参加費２０００～２５００円程度の予定。
参加の有無は当日お尋ねいたします。
日本の伝統発酵食のベースとなる”ニホンコウジカビキン”をつかった米麹づくりの
アドバイザーとして、つくり手の"知識" "技術" と講師としての "知識" "技術"を
養成し、OSFA認定アドバイザーとして、認定後の活動におけるフォロー、スキルアップ、またメンバーでの共同研究を行っています。
麹菌の分生子拡大写真
発酵アドバイザー養成講座のご案内
OSFAでは、全国の麹づくり仲間と麹菌についての独自の研究を行っています。
これまでに参加された麹づくり教室のユーザーは、約五百名（2017年春現在）になり、米麹だけではなく、様々な発酵食品の培養を手掛ける独自のコミュニティーを開設して更に情報交換を行っています。
大人気！米麹づくり教室！
一年中、自宅で簡単にできて健康にも大貢献！
楽しい！美味しい！嬉しい！簡単！
最大の魅力は"命"を感じれること！
特に女性にとってお肌の悩みは大問題。
麹教室に参加し、麹づくりがライフスタイル化したユーザーから、乾燥肌やアトピーなどの問題が解消できたというメッセージも多く寄せられてきました。
菌の生態や大自然の多様な生命と連鎖的に存在し
"生かし合っている"大自然の定義などを解説しています。
エンドファイト（植物共生菌）、腸内フローラなど、発酵のメカニズム以外にも生物と菌が生かし合っている仕組みや、人間の生命活動に不可欠な菌との関係をお話ししながら、
自然、健康、食文化をひと繋ぎに知覚できるオリジナリティのある発酵教室が実践できるアドバイザーを養成します。
注意：当認定講座は、発酵全般を手掛ける目的ではありますが、多様な菌、発酵、熟成、また様々な食品にわかれる知識を一度に手掛けるには膨大な時間がかかるため、ニホンカビコウジ菌に焦点をあて、その後はメンバーとして様々な発酵についての研究や、スキルアップを共に行っていきたいと考えています。
スキルアップ（味噌、醤油、ぬか漬け、KOMBUCHA、ヨーグルト他多数）における養成は、アドバイザーメンバーは無償で更新いたしますが、その際にかかる材料費などのコストは別途実費となりますので、ご了承くださいませ。
お申込み方法
以下の「お申込みページ」より必要事項を入力後、
所定のお支払い方法（店頭支払い・銀行振込み）にてお申込みください。
※通常は返信等はを行いませんので、当日、時間どおりにお越しください。
クレジットカードでのお支払いを希望される場合は、以下よりお申し込みくださいませ。